Ogni olio custodisce un patrimonio immenso di sapori e saperi… Lo sapevi, per esempio, che l'Italia ha un ricchissimo patrimonio olivicolo, costituito da oltre 500 cultivar diverse, pari al 40% di tutte quelle conosciute nel mondo?
"Sei proprio certo che tutti gli oli di oliva si assomiglino? E, tanto per cominciare, che cosa intendi per olio d’oliva?”.
Dialogo immaginario tra Passione e Abitudine.
Di come, talvolta, la passione riesca a modificare le abitudini.
Anche quest’anno è arrivato il momento di iniziare le operazioni di potatura nel nostro oliveto, visto che, nelle regioni meridionali dove non esiste il pericolo delle gelate, il periodo migliore per effettuarla è l’inverno, quando la pianta rallenta le sue funzioni vitali.
Così, ci accingiamo a fertilizzare i nostri ulivi, in modo da garantire loro equilibrio, resistenza e buona salute, mettendoli in condizione di produrre olive numerose e sane da cui ottenere un olio extravergine di grande qualità.