Piatto classico della cucina mediterranea, l’insalata di polpo e patate è solo uno dei modi di declinare questo delizioso mollusco in cucina. La si può servire come antipasto, ma può indubbiamente trasformarsi in un ottimo secondo. Un olio extravergine di oliva di buona struttura è fondamentale per esaltare i sapori, ma fondamentale è la qualità del polpo.
L’olio extravergine di oliva è il filo conduttore che lega molte delle ricette di antipasti della tradizione mediterranea, ricca di piatti fantasiosi e colorati a base di verdure, magari con l’aggiunta di carne o pesce.
Tra tutti i condimenti di cui disponiamo, l’olio extravergine di oliva è oggi l’indiscusso protagonista a tavola e in cucina, poiché esprime una complessità sensoriale che ad altri grassi difetta.
L’ulivo affonda le sue radici nella storia stessa dell’umanità, e la sua esistenza impregna i racconti popolari, la mitologia, la poesia e la religione nel corso dei secoli. La sua millenaria storia comincia nell’area geografica tra l’Asia Minore e l’Asia Centrale, dove la sua presenza sembra risalire a circa 6.000 anni fa.