Uno dei metodi per abbinare l’olio al cibo consiste nell’accostare gli extravergini ai piatti del territorio da cui provengono e, secondo questo principio, un olio di Nocellara del Belice, tipico della zona compresa fra Trapani e Agrigento, con i suoi profumi erba fresca, carciofi e pomodoro, sarà il perfetto compendio della pasta con il pesto alla trapanese
Se vogliamo provare a sederci a tavola, proporrei di cimentarci con la pasta con le sarde, piatto tipico della cucina siciliana, perfetto in primavera, quando è facile trovare tanto le sarde che il finocchietto selvatico, i principali ingredienti della ricetta.
Piatto classico della cucina mediterranea, l’insalata di polpo e patate è solo uno dei modi di declinare questo delizioso mollusco in cucina. La si può servire come antipasto, ma può indubbiamente trasformarsi in un ottimo secondo. Un olio extravergine di oliva di buona struttura è fondamentale per esaltare i sapori, ma fondamentale è la qualità del polpo.
L’olio extravergine di oliva è il filo conduttore che lega molte delle ricette di antipasti della tradizione mediterranea, ricca di piatti fantasiosi e colorati a base di verdure, magari con l’aggiunta di carne o pesce.