Pioggia permettendo
Pioggia permettendo, continuerò la raccolta delle olive, andrò in frantoio a seguire la produzione dell’olio che ricaveremo dalle olive raccolte, andrò a fare una lunga passeggiata coi cani e, magari, anche un bagno al mare, visto che le temperature sono ancora elevate, specie quando c’è il sole, e l’acqua è calda.
Spio il cielo e mi rendo conto ...
La raccolta delle olive in Sicilia 2021
La vita dell’uliveto si svolge seguendo i ritmi della natura e delle stagioni, si adatta all’andamento del clima, accelera o rallenta assecondandone i capricci.
È fatta di silenzi, frinire di cicale, cinguettare di uccelli, ronzare di api, saettare di lucertole; di profumi e di colori, di chiome scompigliate, di passaggi degli insetti più svariati, di danze di stormi; di momenti diversi, di particolari che, tutti, contribuiscono all’armonia del sistema.
Salamureci
È un’antica zuppa fredda trapanese, un piatto povero, molto probabilmente derivato dal gazpacho spagnolo, ottimo per inaugurare l’estate e i primi caldi, portando in tavola sapori e profumi tipici della cucina mediterranea.
L'olio nel piatto di riso. Il risotto con le cozze
Per quanto riguarda i piatti in bianco, come pasta, patate o riso bolliti, nella scelta dell'olio si può dare libero sfogo alle preferenze personali, scegliendo l’intensità che più ci aggrada. Un salutare riso in bianco condito con un extravergine di carattere diventa un piatto di notevole interesse e, in tema di riso, il soffritto di cipolla in un olio dal fruttato leggero o di media intensità costituisce la base ideale per i risotti.
